Mona de Pasqua: una granja de galeta

Fa dies que vull publicar aquest post, però com sempre, entre una cosa i l’altra no he pogut. Just abans de Setmana Santa em vaig operar del genoll, ja diuen que esquiar és un esport de risc, així que els dies de festa no vaig poder seguir amb els meus plans d’anar a Amsterdam i vaig haver-me de quedar a casa fent repòs. Però!!! Vaig poder ajudar a la meva cosina Marta a fer aquesta súper-mona de Pasqua! El Pol tot just ha fet un any, i la Marta, com a bona padrina li volia fer una mona però no pot menjar tanta xocolata, així que va decidir fer-la de galeta.

La recepta de la galeta és la mateixa que us vaig explicar aquí, però fent les peces en forma de casa. Per a fer-ho, podeu fer-vos una plantilla o descarregar-ne d’Internet, que n’hi moltíssimes. Una vegada teniu la plantilla, talleu la massa amb un ganivet. Com que es tracta de formes grans, és millor que la galeta sigui gruixuda, així que feu-la de 8-10 mm mínim!

Una vegada tenim les peces de galetes cuites, tant les de la casa com les altres (animals de granja en aquest cas) les decorem amb la glaça i deixem que s’assequi bé (és millor fer-ho d’un dia per l’altre). I, fins que no estigui ben sec, no procedim a enganxar-ho ja que podem destrossar la feina feta (si posem el dit es quedarà marcat, o s’ens correrà tota la glaça quan ho posem vertical).

Per a muntar la casa utilitzem glaça reial, i com més densa millor (per a fer-la més densa heu d’afegir-hi sucre glaç). Amb una mànega pastissera i una punta ampla (del 10, per exemple), posem glaça al cantó de les peces i les enganxem, fent pressió amb les mans durant una estona perquè quedi enganxat. Podeu utilitzar pots que tingueu a la cuina perquè les parets no caiguin mentre s’asseca la glaça. Com he comentat altres vegades, sóc una gran fan del bloc Sweetopia, i què millor que penjar-vos aquest vídeo perquè veieu com es munta una casa. Si voleu consultar el post sencer el teniu aquí.

Per a posar la taulada, també haurem d’esperar que les parets estiguin ben enganxades, i millor si ho fem també d’un dia per l’altre.

En el nostre cas, no vam voler posar xuxes ni xocolata, ja que volíem que el Pol es pogués menjar tot el que tenia la casa. Però, com veieu al vídeo, en podeu utilitzar per tapar la glaça reial que fem servir per enganxar, i decorar molt més la casa. Tingueu en compte, però, que si aneu afegint coses pesarà més i les parets han d’aguantar el pes! Qui ho diria que són l’única de la família que no és arquitecte… 😉

Us animeu a fer una casa? És més fàcil del que sembla, només necessiteu tenir-ne ganes!!!

Galetes de mantega de Halloween

Veureu que aquesta recepta la penjaré més d’una vegada, potser amb petites variacions. No és que vulgui repetir-me, només és que de tant en tant en faig i les decoro segons l’època de l’any que és o el motiu pel qual les faig: Nadal, primavera, aniversaris… En aquest cas, no és que sigui partidària de celebrar el Halloween, ja que aquí és Castanyada i ja tenim els panallets, les castanyes i els moniatos, però en pastisseria creativa Halloween donava molt de joc. Es tracta de galetes de mantega que atipen força però són boníssimes!

Ingredients:

Per les galetes:

240 gr de mantega (a temperatura ambient)

400 gr de farina de rebosteroa

120 gr de sucre glaç

1 ou

2 cullerades soperes de llet

Un polsim de sal

Per la glaça reial:

1 clara d’ou

200 gr de sucre glaç

Unes gotes de suc de llimona

Colorant

Si teniu Thermomix és un moment preparar aquesta recepta: es posen tots els ingredients al got de la Thermomix 20 segons a velocitat 6. Es treu la massa de la Thermo i l’acabeu d’amassar amb les mans si és necessari. Ha de quedar una massa ben lligada i que no s’enganxi a les mans ni a la superfície. Se’n fa una bola, s’embolica amb film transparent i es deixa reposar uns 15 minuts a la nevera.

Pels que no tingueu Thermomix, com jo, primer de tot es bat la mantega (que ha d’estar a temperatura ambient) i el sucre glaç amb la batedora de barnilles elèctrica (vigileu la potencia al començament per no quedar nevats de sucre!). Una vegada tenim una textura de pomada y afegim l’ou, la llet i la sal i seguim batent. Deixem la batedora eléctrica i amb l’ajut d’una espàtula anem incorporant la farina prèviament tamisada. Veureu que sembla que la massa no hagi d’absorbir tanta farina, però finalment ho fa. Jo sempre ho acabo fent amb les mans perquè amb l’espàtula arriba un moment que se’m fa impossible. La massa, quan està feta, veureu que  és compacta i no s’enganxa a les mans ni a la superfície on l’estigueu treballant (en cas que s’enganxi, afegiu més farina fins que us quedi bé).

Una vegada tenim la massa feta, se’n fa una bola, es tapa amb film transparent i es deixa reposar a la nevera una estona (mitja horeta o menys) ja que està una mica massa tova per tallar-la, sobretot si l’hem fet a mà.

Pre-escalfem el forn a 180ºC.

Agafem una porció de la massa (la resta la seguim deixant a la nevera) i amb l’ajut del corró l’estirem fins a obtenir un gruix de 0.5cm aproximadament. Amb els tallants, donem la forma que vulguem i ho posem a la safata plana del forn sobre un silpat o paper vegetal 10-12 minuts. Per fer els fantasmes vaig utilitzar el tallant en forma de cupcake. Quan estiguin lleugerament torrades les traiem del foc i les deixem refredar a temperatura ambient. Solen sortir una mica toves del forn, és normal, però quan es refreden s’endureixen.

Una vegada tenim les galetes fredes, les podem decorar amb la glaça reial. Batem, amb la batedora, la clara d’ou amb el sucre durant una estona. Ha de quedar una mescla blanca i brillant. Un truc del fantàstic bloc Sweetopia (que recomano molt per aprendre a decorar galetes) per saber si heu aconseguit la textura ideal és fer un tall amb el ganivet i comptar quants segons triga a borrar-se. Idealment n’ha de trigar 10. Si són menys, és que hi falta sucre, si són més, és que està massa espès. Jo ho faig amb clara pasteuritzada, així en puc afegir una mica més si veig que em queda massa dens.

Quan tinguem la glaça feta hi afegim el colorant (si és líquid o en pols aneu en compta que no alteri la consistència, podeu corregir-ho amb més sucre glaç o més clara d’ou). Si voleu més d’un color podeu separar la glaça blanca original en tants bols com colors vulgueu i tenyir cada bol d’un color. La glaça s’asseca, per tant l’he de tenir tapada mentre no la feu servir, a poder ser sense qui hi hagi aire en contacte.

Per a decorar les galetes ho podeu fer amb biberons o amb mànegues pastisseres amb boquilles petites. Una vegada decorades deixem que s’assequi la glaça sense tapar-ho i en pla. Jo normalment ho faig d’un dia per l’altre perquè quedi ben dura. Una vegada s’ha endurit la glaça, podem conservar les galetes durant un dies dins d’una capsa metàl·lica en un espai sec.

Quan decoreu hi ha tantes opcions com vulgueu: podeu jugar amb diferents formes de boquilles de mànega pastissera per obtenir resultats diferents, podeu afegir-hi perles, sucre de colors, banyar-les en xocolata enlloc d’utilitzar glaça, o simplement deixar-les sense decorar amb sucre per sobre.

Com que segur que tornaré a penjar més galetes, prometo fer-ho amb la meva amiga Mariona, la persona més bona decorant galetes que conec. Així veureu quantes coses es poden fer, que jo tot just n’estic aprenent… Atents per Nadal! 😉