Remenant el Pinterest vaig trobar aquesta fantàstica tarta i vaig córrer a comprar-me el motlle! En realitat, potser em va entrar la vena consumista (m’entra sovint) perquè només feia quatre dies del Bcn&Cake i ja m’havia comprat coses allà… i som a quatre dies de Nadal… Però bé, ja està fet! I segur que l’utilitzaré molt, perquè segons diuen, la tarta va quedar boníssima (no, aquesta vegada tampoc vaig tastar-la) i és senzilla de fer!
Ingredients:
Per la massa
250 gr de farina
125 gr de mantega a temperatura ambient (o pomada)
75 gr de sucre glaç
3 rovells d’ou
3 cullerades grans d’aigua
Pel farcit de crema de llimona
5 ous
90 ml de suc de llimona
ratlladura de llimona
150 gr de sucre
150 ml de nata líquida
Per fer la massa vaig utilitzar la batedora de got, però si teniu Thermomix o Kitchenaid o altres similars, millor. Si no, també podeu fer-ho amb la batedora de barnilles elèctrica. Es barregen la farina, la mantega i el sucre glaç i es baten, fins que quedi tipus serradures. A continuació, i sense deixar de batre, s’afegeixen els rovells d’ou un per un; i finalment, les tres cullerades d’aigua, també una per una. Es segueix batent uns segons fins que quedo ben homogeni. Es retira el contingut del got de la batedora i s’amassa durant un minut o dos sobre una superfície prèviament enfarinada. La massa no s’ha d’enganxar i queda molt fina.
S’escalfa el forn a 160ºC.
Amb l’ajuda d’un corró s’estira (5 mm aprox) i es posa damunt d’un motlle desmuntable. Es punxa amb una forquilla i s’enforna (amb un paper de cuina al damunt i algun pes al damunt, per evitar que s’infli) durant 10 minuts. Es retira el paper i el pes i es segueix enfornant durant 15 minuts més. Una vegada passats aquesta minuts, la massa està daurada i podem retirar-ho del forn (però el deixem encès a 160ªC).
Pel farcit de crema de llimona posem en un cassó el suc de llimona (natural!), la ratlladura, el sucre i els ous i ho batem amb la batedora elèctrica. Una vegada estigui tot ben incorporat ho posem a foc mig i hi afegim la nata líquida. Ho tenim a foc mig durant uns 5 minuts i ho anem remenant sovint perquè no se’ns enganxi de sota i se’ns prenguin els ous. Espessirà una mica, però segueix sent líquid.
Passats els 5 minuts, aboquem la mescla sobre la massa ja enfornada i ho tornem al foc i ho deixem coure durant 25 minuts.
La tarta s’ha de refredar a temperatura ambient (una hora aproximadament) i es conserva fora la nevera. Podeu espolvorejar-la amb sucre glaç i acompanyar-la amb gers o qualsevol altra cosa. Al vostre gust!
La vie en dolç 